Τα τελευταία χρόνια η Ελληνική Ένωση Καφέ πέτυχε σημαντικές αλλαγές στο θεσμικό πλαίσιο της αγοράς. Συνετέλεσε με τις προσπάθειές της, ώστε να γίνουν σημαντικές θεσμικές αλλαγές στο πλαίσιο της αγοράς καφέ. Στις ενέργειες που υλοποίησε η Ελληνική Ένωση Καφέ ήταν να ενταχθεί το 2019 και ο καφές στον μειωμένο συντελεστή ΦΠΑ του 13% αντί του 24% που ήταν έως εκείνη τη στιγμή. Ειδικότερα, το 2020 ο καφές εντάχθηκε στο νόμο για την πάταξη του λαθρεμπορίου. Συν τοις άλλοις αντιμετωπίστηκαν οι εκκρεμότητες που δημιουργήθηκαν με τη θέσπιση του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης, όπου η Πολιτεία δεν είχε λάβει υπόψη το γεγονός πως οι ελληνικές επιχειρήσεις εξάγουν προϊόντα καφέ. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα, να επιβαρύνονται με τον ΕΦΚ όταν εξήγαγαν τα προϊόντα τους, καθώς δεν είχε προβλεφθεί η επιστροφή του συγκεκριμένου φόρου. Διατηρώντας διαρκή δίαυλο επικοινωνίας με την Πολιτεία, η Ένωση πέτυχε να περάσει στη νομοθεσία σχετική πρόβλεψη για τον ΕΦΚ που αφορά σε εταιρείες με εξαγωγική δραστηριότητα. Το αποτέλεσμα ήταν η επαναφορά των ελληνικών επιχειρήσεων καφέ στις διεθνείς αγορές.
Η Ελληνική Ένωση Καφέ έχει συμμετάσχει μέσω της Ομάδας του Σ.Ε.Β. στις συζητήσεις για τους κλάδους που υπάγονται σε καθεστώς Ε.Φ.Κ.: καύσιμα-αλκοόλ-καπνός καφές για την αντιμετώπιση του Λαθρεμπορίου και Παραεμπορίου καθώς και στην διαβούλευση των νομοσχεδίων για την σύσταση της ΔΙ.ΜΕ.Α. και του Ν. 4758 για το λαθρεμπόριο. Επίσης, έχει συμβάλει για την απαλλαγή των διπλών εγγυήσεων από και προς τις φορολογικές αποθήκες.
Στα θέματα που διευθετήθηκαν, ήταν ότι ελήφθη μέριμνα για την απώλεια βάρους κατά την παραμονή του καφέ σε φορολογικές αποθήκες (φύρα), καθώς και για το τρόπο δήλωσης των συμβάσεων χρησιδανείων από τους εμπόρους καφέ προς τις επιχειρήσεις εστίασης, που υπάγονται σε χαρτόσημο. Στο συγκεκριμένο πεδίο ο νόμος για το χαρτόσημο προερχόταν από βασιλικό διάταγμα του 1936 και με νομοθετική παρέμβαση έγινε διόρθωση ως προς την υποχρέωση κατάθεσης των στοιχείων των χρησιδανείων εντός πέντε ημερών, όπου επιβαλλόταν πρόστιμο σε περίπτωση μη προσκόμισής τους. Κατόπιν ενεργειών της Ένωσης η συγκεκριμένη υποχρέωση κατέστη μηνιαία.
